Conservan la calidad y frescura durante el almacenamiento y el transporte:
·Minimizando la deshidratación y la pérdida de peso a fin de que las vainas retengan la consistencia crujiente y se elimine el marchitamiento.
·Removiendo el exceso de humedad y proveyendo un ambiente con nivel elevado de CO2 para reducir la pudrición y el crecimiento de patógenos.
·Haciendo más lenta la respiración y por lo tanto preservando el color, el sabor fresco y el valor nutricional por un mayor tiempo.
| Producto | Almacenamiento en frío | Vida de anaquel |
| Guisantes (Chícharos) de Nieve y Azúcar | 42 días a 0ºC (32ºF) | 4 días a 10ºC (50ºF) |
